Après avoir exercé des responsabilités dans plusieurs pâtisseries renommées, Jean-Philippe Darcis décide de fonder sa propre maison en 2003 à Waterloo. Animé par une volonté d’indépendance et une passion sans limite pour son métier, il imagine un lieu à son image; à la fois créatif, raffiné et en perpétuelle évolution.

Fort de ses nombreuses expériences en concours internationaux et de ses voyages à travers le monde, il ne cesse d’innover, de surprendre et de revisiter les grands classiques de la pâtisserie. Dans sa boutique, rien n’est figé; au fil des saisons et de son inspiration, il propose sans cesse de nouvelles créations, reflet de son exigence et de sa sensibilité artistique.

Véritable amoureux de la pâtisserie, il n’a qu’une seule ligne directrice; l’excellence et la qualité absolue. Il s'entoure d’artisans passionnés pour élaborer des produits d’exception. Toujours en quête du goût parfait, il sélectionne les meilleurs ingrédients pour sublimer chacune de ses réalisations.

Entouré des plus grands noms du métier, il trouve un espace privilégié d’échange et d’inspiration au sein de l'association prestigieuse des Relais Desserts, qu'il a rejoint en 2010. Ce réseau d’élite renforce encore son engagement envers l'authenticité, la transmission du savoir-faire et l'innovation au service du plaisir gourmand.